Kuorrutettu suklaakakku (vegaanit ohoi!)

Facebookin Sipsikaljavegaanit-ryhmästä saa mainioita ideoita, oletteko tutustuneet? Suosittelen! Koska tammikuu on perinteisesti uuden, terveellisemmän elämän aikaa, mutta enhän minä nyt ihmeisiin pysty, kokeilin melkein terveellistä suklaakakkua. Se onnistui paremmin kuin odotinkaan! Lisäksi kakku on vegaaninen, jos käyttää esim. Oatlyn fraichea, eli todellinen hyvän mielen herkku! Ilman kuorrutusta kakku menee vaikka herkkuaamupalasta, mutta raakasuklaakuorrutus kruunaa kokonaisuuden.

2,4dl täysjyvävehnäjauhoja
6rkl leivontakaakaota (voi käyttää myös raakakaakaota)
0,5tl soodaa
0,5tl suolaa
0,5tl pikaespressoa
50g kookossokeria
90g ruokokidesokeria
60g soseutettua avokadoa (n. 1 pieni avokado)
60g fraichea (Oatly) tai crème fraîchea
180g vettä
2tl vaniljauutetta

Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään hyvin, käsivispilä sopii tähän tarkoitukseen mainiosti. Soseuta toisessa astiassa avokado käsin tai koneella, lisää joukkoon (crème) fraîche, vesi sekä vanilja ja sekoita. Tee kuivien aineiden keskelle pieni kolo ja kaada avokadoseos siihen. Sekoita vispilällä varovasti taikinaksi, mutta älä vatkaa. Kuivien ja märkien aineiden tarvitsee olla vain juuri sekaisin. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun leipävuokaan (9x25cm) tai 20cm irtopohjavuokaan ja paista 175-asteisen uunin keskitasossa noin 30-35min. Paistoaika riippuu vuoan koosta (eli kakun korkeudesta). Tarkista kypsyys jo 25 minuutin kohdalla. Kakku saa jäädä kosteaksi, mutta ei raa'aksi. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja siirrä jääkaappiin vähintään tunniksi.

2rkl kookosöljyä sulatettuna
0,5dl raakakaakaota
1-2rkl agave-siirappia
suolaa maun mukaan
pistaasipähkinöitä rouhittuna

Sulata kookosöljy vesihauteessa, sekoita joukkoon raakakaakao ja agavesiirappi. Mausta maun mukaan suolalla, ja jäähdytä hetki jääkaapissa. Valuta kuorrutus kylmän kakun päälle ja koristele pistaasirouheella.

In English:

Glazed Chocolate Cake (vegans ahoy!)

Facebook has this Finnish group called Sipsikaljavegaanit (literal translation chips-and-beer-vegans. It sounds better in Finnish, trust me.) Anyway, people post all sorts of vegan junk food. One can get quite a lot of good ideas from there!

Since January is always the beginning of new and improved life but since I really can't kid anyone, I made this chocolate cake. Partly inspired by the Facebook group, yes. Partly by the need to be a better person while eating chocolate. It's almost healthy, at least on the healthy-ish side. The cake turned out even better than I thought AND it's vegan, so go me! If you don't glaze the cake, it's pretty much breakfast-worthy, but the raw cocoa goodness makes it soooo much better!

1 cup whole wheat flour
6 tablespoons (raw) cocoa powder
0,5 teaspoon baking soda
0,5 teaspoon fine salt
0,5 teaspoon instant espresso
50g coconut sugar
90g cane sugar
60g mashed avocado (1 small)
60g (vegan) crème fraîche
180g water
2 teaspoons vanilla extract

Preheat oven to 175*C. In one bowl, mix all the dry ingredients well together. Small hand held whisk serves the purpose nicely. In another bowl, mash the avocado (e.g.with fork), add the (vegan) crème fraîche, water and vanilla and mix together. Make a small hole in the dry ingredients and pour the avocado mixture into it. Carefully mix the dry and wet ingredients until just together, don't whisk. Pour the batter into a lined loaf tin (about 9x25cm) or 20cm round cake tin. Bake in the middle of the oven for 30-35 minutes. Baking time depends on the size of the tin (the height of the cake), so check after 25 minutes. Cake should stay moist but not raw. Let cool to room temperature and place in the fridge for at least an hour.

2 tablespoons coconut oil, melted
0,5dl raw cocoa powder
1-2 tablespoons agave syrup
fine salt to taste
pistachios

Mix the melted coconut oil, cocoa powder and agave syrup. Add a pinch of salt to taste, and place the glaze in the fridge so it thickens just a bit. Pour the glaze on top of the cold cake and garnish with pistachios.

Mausteinen juustokakkupiiras

Hyvää alkanutta vuotta! Loppuvuosi meni taas kaiken muun kanssa niin nopeasti, että blogi jäi jälleen pahasti heitteille. Yritän ryhdistäytyä ja olla taas aktiivisempi!

Vuoden alkuun olisikin nyt tarjolla mausteinen juustokakkupiiras - rapsakka keksipohja, täyteläinen juustokerros ja mausteinen kinuski kuulostaa hyvältä, eikö? Tästä tulee pieni, 2-4hlö piiras, koska homma lähtee muuten ihan käsistä. Itse olen tehnyt piirasta lasipadan kanteen, mutta myös noin 20-senttinen piiras- tai irtopohjavuoka käy mainiosti.

70g Bastogne-keksejä
50g piparkakkuja
35g voita, sulatettuna

200g maustamatonta tuorejuustoa, huoneenlämpöisenä
0,75dl sokeria
0,5tl vaniljauutetta
0,5rkl sitruunamehua
(ripaus suolaa)
1 M-koon kananmuna, huoneenlämpöisenä
0,5rkl maissitärkkelystä

Murskaa keksit hienoksi rouheeksi ja sekoita voisula joukkoon. Painele keksimuru vuoan pohjalle ja reunoille tiiviiksi, tasaiseksi kerrokseksi. Muutaman sentin reuna riittää, piiraasta ei tule kovin korkeaa. Paista pohjaa 160-asteisen uunin keskitasossa 10 minuuttia ja anna jäähtyä hetken.

Vatkaa huoneenlämpöinen tuorejuusto notkeaksi, lisää sokeri ja vatkaa kuohkeaksi. Lisää vaniljauute, sitruunamehu (ja pieni ripaus suolaa) ja sekoita tasaiseksi. Lisää seuraavaksi kananmuna ja vatkaa massa tasaiseksi. Lisää lopuksi maissitärkkelys sihdin läpi ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Kaada juustotäyte hieman jäähtyneen keksipohjan päälle, tasoita pinta tarvittaessa ja paista 160-asteisen uunin keskitasossa noin 20-25min, kunnes täyte on hyytynyt. Paistoaika riippuu uunista, itse paistoin 22min ja annoin olla vielä 5min jälkilämmössä. Anna piiraan jäähtyä huoneenlämpöiseksi.

1dl fariinisokeria
1,5dl paksua kuohukermaa
1 maustemitta piparkakkumaustetta
suolaa maun mukaan

Sekoita fariinisokeri, kuohukerma ja piparkakkumauste paksupohjaisessa kattilassa, kuumenna ja keitä kinuskiksi noin 10 minuuttia välillä sekoitellen. Mitä kauemmin keität, sen paksumpaa ja voimakkaamman makuista kinuski on. Huomioi kuitenkin, että rakenne paksuuntuu vielä jäähtyessä. Lisää suolaa tasapainottamaan makeutta ja anna kinuskin jäähtyä hetken. Kaada kinuski piiraan päälle ja levittele varovasti palettiveitsellä tai esim ison lusikan kuperalla puolella. Anna piiraan vetäytyä jääkaapissa vähintään 4h, mieluiten yön yli. Nosta hetkeksi huoneenlämpöön (helpottaa pohjan leikkaamista) ja tarjoile sellaisenaan tai koristele esim. puolukoilla tai karpaloilla.

Piiraan pohjan voi tehdä myös muista kekseistä, mutta itse pidän bastognen rapsakkuudesta ja mausteisuudesta. Kuten muidenkin paistettavien juustokakkujen kanssa, huoneenlämpöiset ainekset ovat erityisen tärkeitä oikeanlaisen rakenteen kannalta. Kinuskin mausteena voi vaihdella myös vaikka kanelia tai kardemummaa, tai käyttää osittain eri sokeria, jolloin lopputulos on aina vähän erilainen.

In English:

Spicy Cheesecake Pie

Happy New Year! And shame on me for the radio silence. I'll try and be more active again now that our kitchen is practically ready and spring is coming! (I need this thought, since the amount of darkness and freezing winds in Finland is just a bit too much at the moment.) To start the year on a sweet note, I give you cheesecake pie with spiced caramel and crunchy bottom. To start the year on a sensible note, this recipe serves 2-4 people. I use the lid of a glass pot, but any pie dish of about 20cm will do.

70g Bastogne (or Speculoos) cookies
50g gingerbread cookies
35g butter, melted

200g cream cheese, at room temperature
0,75dl caster sugar
0,5 teaspoon vanilla
0,5 tablespoon lemon juice
pinch of salt
1 medium egg, at room temperature
0,5 tablespoon corn starch

Preheat oven to 160*C. Crush the cookies to make fine crumb, add the melted butter and mix to combine. Spread evenly to form the base and sides of the pie and press lightly with a spoon. Bake in the middle of the oven for 10 minutes and let cool slightly.

Whisk the cream cheese until soft, add the sugar and whisk until fluffy. Add the vanilla, lemon juice and tiny pinch of salt and whisk to combine. Add the egg and whisk well. Finally, add the corn starch through a sieve and whisk quickly until just combined. Pour the cheesecake mixture on top of the cookie base and bake in the middle of the oven for 20-25 minutes until set. Baking time depends a lot on the oven, mine takes 22 minutes + 5 minutes after turning the oven off. Let the pie cool completely.

1dl brown sugar
1,5dl double cream
1/5 teaspoon (1ml) gingerbread spice mix
fine salt to taste

Mix the sugar, cream and gingerbread spice in a saucepan and cook for about 10 minutes, stirring occasionally. The longer you cook, the thicker and more intense the caramel will be. Take note that the consistency gets a bit thicker as the caramel cools down. Add salt to taste in order to balance the sweetness of the caramel, let cool for a while and pour on top of the cheesecake pie. Spread carefully with a spoon or palette knife and place in the fridge for at least 4 hours, preferably overnight. Let the pie warm up a bit before serving (base is easier to cut) and, if you like, add some cranberries or lingonberries on top.

You could make the base with digestive biscuits or whatnot, but I like the crunch and warmth of the spicy bastogne. As always, room temperature is the key to make silky cheesecake, so take the cheese and egg out of the fridge well beforehand. Caramel can be cooked with different sugars or you could use cinnamon or cardamom to spice it up and get different kind of versions.

Keittiöremontti, osa 3

Tunnelin päässä alkaa näkyä valoa! (Ja kyllä, nokkelasti samana päivänä kuin Rantatunnelin käyttöönotto...) Kaikki kaapit ovat paikoillaan, samoin ovet. Suurin osa vetimistäkin on ruuvattu kiinni. Kyllä tästä vielä keittiö tulee! Reilu viikko sitten tilanne oli aivan toinen, kun koko vanha keittiö ja suurin osa välitilan laatoituksesta oli purettu:

Tuon jälkeen on saatu tilalle uusi seinä, ja ympäri asuntoa olleet kaapinrungot pääsivät omille paikoilleen. Viikonloppuna käsiteltiin työtaso, massiivikoivu ja öljyvaha ovat hyvä yhdistelmä!

Viikonloppuna tuli testattua keittotaso ja eilen viimein myös uuni. Nyt kun vaan ehtisi vielä leipomaan! Ja saisi päätettyä, mitä sitten ensimmäiseksi leipoisi. Välitilan laattoja odotan erityisen kuumeisesti, sillä työt eivät etene ennen niitä, eikä laatoista ole kuulunut vielä mitään. Sitten on jäljellä vielä sähkötöitä sekä lattian asennus. Voiton puolella tässä kuitenkin jo ollaan!

Keittiöremontti, osa 2

Vajaan parin viikon aikana on tapahtunut paljon! Puolet keittiöstä lähti uuteen kotiin viime sunnuntaina. Loppuosa haetaan ensi viikolla. Saarekkeen purku antoi jo hyvää osviittaa siitä, miten paljon keittiö avartuukaan kun sekä tilaa että valoa tulee lisää! Valitettavasti pohjatöitä on paljon ennen kuin päästään siihen pisteeseen. Myös ruoanlaitoin haastavuus ja työskentelytilan niukkuus ärsyttävät jo nyt, saati ensi viikolla.

Keittiössä ollut laminaatti ja ruokailutilan lähes irtonainen (ja alkuperäinen) mosaiikkiparketti saivat lähtöpassit alkuviikon aikana. Parketti olisi ollut toisaalta kiva pitää, mutta kunnostus olisi vaatinut suurimman osan uudelleenliimausta, niin helposti puulaatat lähtivät sorkkaraudan avulla. Mosaiikki on myös antanut sen verran anteeksi, että lattia vaati aika paljon tasoittamista. Nyt sekin homma on kuitenkin tehty, ja kuvassa näkyvä harmaa velli (riittävä termi itselleni) kuivunut.

Seuraavaksi olisi vuorossa seinien operointi, välitilan vanhat laatat pitää irrottaa ja pohja laittaa kuntoon, jotta - toivottavasti pian saapuvat - uudet laatat saadaan asettumaan kauniisti paikoilleen! Lisäksi koittaa jäljellä olevien vanhojen kappien tyhjentäminen ja kaiken tavaran sijoittaminen sinne johonkin hetkellisesti. Vielä en ole tuota maagista paikkaa löytänyt asunnostamme.

Kaiken sotkun ja sekasorron keskellä iloa antaa jo tämä yksi lähes valmis seinä.

Keittiöremontti, osa 1

Muutimme nykyiseen kotiimme marraskuussa 2011. Siitä lähtien on puhuttu keittiöremontista enemmän ja vähemmän usein, lähinnä "sitten kun tää rempataan, niin..."-tyyppisesti. No, nyt se sitten kun on täällä!

Lattia oli valittu jo aiemmin, ja vaikka valikoimaa käytiin nyt läpi uudelleen, päädyimme edelleen samaan laminaattiin. Useampi viikonloppu on kuitenkin metsästetty välitilaan laattaa. Sellaista, josta molemmat pitäisi, jossa olisi sitä jotain, mutta ei liian blingiä (tuo ehto ei ole minulta peräisin...). Iskin silmäni Laattapisteen valikoimasta poistuneeseen laattaan, jota onnekseni sai kuin saikin vielä tilattua. Nyt odotan sormet ja varpaat ristissä, että jokainen laatta saapuu ehjänä perille, toivottavasti marraskuun toisen viikon aikana. Silloin asennetaan keittiö, jännää! (ainakin ajatuksen tasolla)

(Kuva: Pergo)

Työtasojen suhteen testailtiin massiivikoivua ja -tammea ja paria eri sävyistä vahaa. Päädyimme koivutasoon, joka vahataan pähkinän sävyllä. Olen haaveillut Pohjanmaan Kalusteen ruokapöydästä ties kuinka pitkään, ja vaikka budjetti ei juuri nyt anna periksi, halusimme työtasojen olevan samaa sävyä tulevan pöydän kanssa. Tilakin on jo huolehdittu sille uuteen keittiöön.

(Kuva: Porcellanosa)

Keittiösuunnitelmamme meni kokonaan uusiksi kun kesällä selvisikin, että nykyisiä ovia ei saa enää saman sävyisinä. Uutta suunnitelmaa kehiin siis, ja nyt sekin on valmis. Nykyisen keittiön laitoin myyntiin Tori.fi:hin ja pari tuntia julkaisusta ostajaehdokas ilmaantui. Samana iltapäivänä tehtiin kaupat, joten tämä meni paremmin kuin uskoinkaan! Vahva suositus siis Torille, käytän kyllä jatkossakin!

Nyt on sitten tiedossa uusien kaappien kasausta, vanhojen tyhjennystä, tavaroiden pakkausta ja pahvilaatikkoelämää muutama viikko. Ilman keittiötä ei onneksi jouduta kovin montaa päivää olemaan, mutta (hallittuun) kaaokseen joutuu nyt asennoitumaan. Ja siihen, että leipominen ei hetkeen onnistu. Mutta sitten leivon kyllä senkin edestä, kun uusi uuni on saatu käyttöön!

Tästä tilanteesta lähdetään, en malta odottaa uutta!