Nutellainen mukikakku

Jatketaan mukiherkkujen suklaista linjaa, aiemmat reseptit löydät täältä ja täältä. Tähän "kakkuun" ei tule voita, mutta Nutellaa senkin edestä, joten herkullisuus on taattu! Mikroherkut eivät pysy tuoreina kovin pitkään, tämä onkin siis akuutin makeanhimon superlääke, joka on tarkoitettu syötäväksi heti. Ohje on lähes suoraan kaveriltani lainaamastani mukikakkukirjasta, jonka nimeä en valitettavasti muista.

1 M-koon kananmuna
2rkl hienoa sokeria
1rkl vaaleaa muscovadoa / fariinisokeria
pieni ripaus suolaa
60g Nutellaa
2rkl tummaa leivontakaakaota
5rkl (kakku)vehnäjauhoja
0,5tl leivinjauhetta

Vatkaa kananmuna, sokerit ja suola kevyesti yhteen, seosta ei tarvitse vaahdottaa. Lisää Nutella ja vatkaa tasaiseksi, tee samoin kaakaon kanssa. Lisää lopuksi vehnäjauhot ja leivinjauhe ja sekoita tasaiseksi. Taikina on melko paksua (ja ah-niin-hyvää!). Kaada taikina mikronkestävään mukiin (vetoisuus noin 3dl) ja tasoita pinta. Kuumenna mikrossa täydellä teholla 50 sekuntia ja anna seistä 1-2 minuuttia. Herkuttele sellaisenaan tai tee lusikalla kolo keskelle ja tiputa joukkoon hieman vaniljajäätelöä, -kastiketta tai -rahkaa. Ei lisättävää.

In English:

Nutella cake in a mug

Cakes in a mug are such a wonderful way to have something sweet in an instant and still make yourself believe you didn't eat that much (you know what I mean?) Recipe for a fondant in a mug can be found here but this is even sweeter, better, faster and it has Nutella in it, so obviously more everything. When cooking with a microwave, cakes don't stay fresh for very long, so this is definitely a quick fix for a needy sweet tooth.

1 medium-sized egg
2 tablespoons caster sugar
1 tablespoon light muscovado
tiny pinch of salt
60g Nutella
2 tablespoons dark cocoa
5 tablespoons all-purpose flour
0,5 teaspoon baking powder

In a small bowl mix together the egg, sugars and salt. Add the Nutella and mix until well combined, do the same with cocoa powder. Add the flour and baking powder and again mix until well combined. The batter will be quite thick. Pour it into a microwave-safe mug (about 3dl), microwave for 50 seconds on full and let the cake sit in the microwave for 1-2 minutes. Take a spoon and dive in or add a bit of vanilla ice cream or custard. Your welcome.

Mukifondant

Nopeat ja pienet suklaaherkut tulevat välillä todellakin tarpeeseen. Mukibrownie on yksi hyvä esimerkki, mutta tässäpä toinen, jauhoton herkku. Suklaisuutta saa helposti säädeltyä kaakaon määrällä ja taikinamaisuutta mikron teholla ja kypsytysajalla.

10g voita (noin 2tl)
1 kananmuna
4rkl kookossokeria
0,5tl vaniljasokeria tai tippa vaniljauutetta
2-3rkl leivontakaakaota
vadelmia
tomusokeria

Sulata voi nopeasti mikrossa. Vatkaa käsivispilällä kulhossa kananmuna ja sokerit tasaiseksi. Lisää voisula ja kaakao ja vatkaa taas tasaiseksi. Kaada taikina mikronkestävään mukiin ja kypsennä mikrossa täydellä teholla noin minuutin ajan. Koristele vadelmilla ja tomusokerilla ja herkuttele heti. Vaniljakastike, kreikkalainen jogurtti ja ranskankerma sopivat kakun kylkeen myös mainiosti.

Oma mikroni on sen verran tehokas, että minuutti tuotti lähes täysin kypsän kakun. Joko hieman lyhempi kypsytysaika tai matalampi teho johtaa siis taikinaisempaan lopputulokseen. Taikinasta tulee Teema- mukillisen kokoinen annos. Kakku kuivuu nopeasti, joten sitä ei kannata tehdä etukäteen vaan vasta juuri ennen tarjoilua.

In English:

Fondant in a mug

Little, quick chocolate treats are more than needed sometimes. Google will give you many brownie in a mug- recipes but here's a bit different treat - flourless fondant in a mug. You can make it more or less intense in flavour by altering the amount of cocoa powder and depending on the cooking time the result is moist or more cake-like.

10g butter (about 2 teaspoons)
1 egg
4 tablespoons coco(nut) sugar
0,5 teaspoon vanilla sugar or drop of vanilla essence
2-3 tablespoons dark sugar-free cocoa powder
raspberries
powdered sugar

Melt the butter quickly in the microwave. In a small bowl whisk together the egg and sugars. Add the melted butter and cocoa powder and whisk until smooth. Pour the batter into a microwave safe mug (2-2,5dl) and cook in the microwave for a minute or so, depending on how cooked-through you want the result to be. Garnish with raspberries and powdered sugar and eat immediately. Vanilla custard, Greek yoghurt and sour cream work nicely with this cake, as well. This cake dries out pretty fast, so I don't recommend making it in advance, but only just before serving.

Mukibrownie

Brownie in a mug - iltakaakaon uusi muoto! Tämä on ollut laiskan leipurin makeanhimon pelastus useana iltana. Muki on vielä suhteellisen järkevä annoskoko, joten älyttömiä övereitä ei yhdestä saa aikaiseksi. Ja yksi brownie riittää, jopa minulle. Tässä oma muunnokseni mukibrowniesta:

4rkl sokeria (tavallista tai muscovadoa)
4rkl vehnäjauhoja
2rkl kaakaota tai 1rkl kaakaota ja 1rkl Nutellaa
ripaus suolaa
2rkl pähkinäöljyä
3rkl vettä
(1-2tl Nutellaa tai maapähkinävoita)

Sekoitetaan kuivat aineet keskenään, lisätään öljy, vesi (ja Nutella) ja sekoitetaan tasaiseksi. Taikinan voi tehdä suoraan mukiin tai kaataa sen valmiina reilun kokoiseen mukiin. Keskelle voi laittaa vielä Nutellasta tai maapähkinävoista "sydämen", jos haluaa hieman fondantin tapaisen herkun.

Brownieta kypsennetään mikrossa n. 1min 40s. Meillä on melko tehokas mikro, joten olen itse käyttänyt 80 % tehoa ja noin 1min 50s kypsennysaikaa. Kokeilemalla selviää mikä on hyvä aika, se riippuu myös mukin muodosta ja koosta. Kakun kuuluu jäädä hieman kosteaksi. Brownie on hyvää sellaisenaan, mutta päälle voi laittaa vielä pallon jäätelöä tai vähän kermavaahtoa. Kermavaahdon kanssa tosin kannattaa malttaa jäähdyttää brownieta hetken, se on todella kuumaa mikrosta tullessaan.

Erilaisia makuvivahteita saa sokereista ja öljyistä, itse olen todennut pähkinäöljyn mieluisimmaksi ja muscovadosta tulee kinuskinen maku. Taikinaa voi maustaa myös esim kanelilla, vaniljalla tai pähkinärouheella. Sydämenä voi käyttää myös suklaanpaloja tai konvehteja, mutta kannattaa upottaa ne hyvin taikinan sekaan, jotta suklaa ei pala mikrossa. Tähän reseptiin olen käyttänyt yleensä noin 2,5dl mukeja, taikina kohoaa melko reippaasti mikrossa, joten "tavallisen" kokoiset mukit saattavat olla liian pieniä.