Suklaakakku juustokakkutäytteellä

Hyvää uutta vuotta! Arkeen paluu on ottanut sen verran koville, että vuoden ensimmäinen postaus on venynyt näin pitkälle. No, parempi kai myöhään kuin ei silloinkaan.

Oletteko tutustuneet Handle the Heat -blogiin? Suosittelen! Blogia kirjoittava Tessa ei tee varsinaisesti kevytjälkiruokia, mutta reseptejä voi silloin tällöin poimia superherkuttelua varten. Tessan luomukset tuntuvat lähtevän siitä, miten jo varsin hyvää voi parantaa entisestään. Niin tämänkin kakun kohdalla, sillä kun mehevän suklaakakun sisään leivotaan juustokakkusydän, on lopputulos vähintäänkin herkullinen ja yllättävä.

Tämä on melko suora käännös reseptistä. Suosittelen amerikkalaisten cup-mittojen käyttöä, mutta suluissa on myös millilitramäärät. Ja aina, jos reseptissä on ilmoitettu sekä paino että tilavuus, kannattaa noudattaa painoa. Esimerkiksi jauhoja saa desin mittaan aivan eri määrän riippuen siitä, kuinka tiivisti ne tulee mitattua. Koska kaikki kylmät ainekset tulee olla huoneenlämpöisiä, kannattaa kakun tekoon varata aikaa ja kärsivällisyyttä. Taikina on iso, itse olen tehnyt kakun Nordic Waren isoon Anniversary-vuokaan, jonka vetoisuus on noin 3,5 litraa. Jos sinulla ei ole isoa vuokaa, kannattaa tehdä kaksi pienempää kakkua ja vahtia paistoaikaa sitten sen mukaan. Taikinan koko kannattaa huomioida myös leivontakulhoa valitessa. Itse olen käyttänyt KitchenAidia ja sen 4,8 litran kulhoa, mutta jos teet taikinan sähkövatkaimella, varaa riittävän suuri kulho. Kakun voi tehdä hyvin myös ilman juustokakkusydäntä, tämä on ehdottomasti parhaan makuista "kuivakakkua", jota ole itse koskaan tehnyt.

230g maustamatonta tuorejuustoa
0,5 cup (118ml) hienoa sokeria
1 M-koon kananmuna
1tl vaniljauutetta
2tl (kakku)vehnäjauhoja

Ota kaikki ainekset hyvissä ajoin huoneenlämpöön, jotta täytteestä tulee mahdollisimman tasaista. Vatkaa tuorejuusto ja  sokeri sileäksi, lisää kananmuna, vanilja ja jauhot ja vatkaa jälleen, kunnes seos on tasaista. Jätä odottamaan. (Alkuperäisessä reseptissä käytetään isoa kananmunaa tähänkin, mutta koska amerikkalainen tuorejuusto on rakenteeltaan jämäkämpää kuin esim. Philadelphia, totesin M-koon kananmunan olevan parempi tähän tarkoitukseen.)

0,75 cup (177ml) tummaa leivontakaakaota
170g taloussuklaata tai 60% tummaa suklaata rouhittuna
1rkl pikaespressojauhetta (esim Nescafé)
0,75 cup (177ml) kiehuvaa vettä
1 cup (236ml) crème fraîchea (ei kevytversioita) huoneenlämpöisenä
220g (kakku)vehnäjauhoja
(1tl suolaa, jos käytät suolatonta voita)
1tl soodaa
170g voita huoneenlämpöisenä
2 cup (472ml) vaaleaa muscovadosokeria
1rkl vaniljauutetta
5 L-koon kananmunaa huoneenlämpöisenä

Sekoita kaakao, suklaarouhe ja espressojauhe kuumuutta kestävässä kulhossa (vetoisuus vähintään 0,5 litraa). Kaada päälle kiehuva vesi ja peitä esim. lautasella tai kattilan kannella. Anna seistä noin 5min ja vatkaa sitten käsivispilällä niin kauan, kunnes seos on tasaista. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Kun suklaaseos on jäähtynyt, lisää crème fraîche ja sekoita, kunnes seos on sileää ja tasaisen väristä.

Sekoita jauhot ja sooda keskenään sekaisin. Lisää myös suola, mikäli käytät suolatonta voita. Vatkaa pehmennyt voi, sokeri ja vanilja ilmavaksi, vaaleaksi vaahdoksi. Vatkaimen tehosta riippuen tähän menee noin 3-5 minuuttia, kulhon reunoja kannattaa välillä kaapia. Koska käytetään ruskeaa sokeria, ei vaahto luonnollisesti ole kovin vaaleaa. Lisää kananmunat yksitellen voi-sokerivaahtoon ja vatkaa hyvin joka välissä. Seos näyttää luultavasti viimeistään viimeisen kananmunan jälkeen hieman juoksettuneelta, tämä ei haittaa. Jauhoseosta voi kuitenkin ripotella joukkoon jo muutaman teelusikallisen kananmunien lisäämisen yhteydessä.

Lisää jauhoseos ja suklaa-crème fraîche -seos vuorotellen taikinaan hitaasti vatkaten, aloita ja lopeta jauhoilla. Taikinan tulee olla tasaista, mutta sitä ei kannata ylivatkata, jotta jauhot eivät muodosta liikaa sitkoa. Lopuksi voi käännellä taikinaa esim. silikoninuolijalla ja varmistaa, ettei kulhon pohjalle jää "jauhotaskuja", vaan kaikki on tasaisesti sekaisin.

Voitele (ja tarvittaessa jauhota) kakkuvuoka ja kaada noin puolet taikinasta vuoan pohjalle. Ruokalusikalla saa näppärästi "kaiverrettua" taikinaan uran juustokakkutäytettä varten. Lusikoi täyte uraan siten, että se ei osu vuoan reunoihin. Levitä loput kakkutaikinasta juustokakkutäytteen päälle varovasti, jotta täyte ei sekoitu taikinaan. Tämä osuus vaatii eniten kärsivällisyyttä. Tasoita taikinan pinta ja paista kakkua 175-asteisen uunin alatasolla noin 50 minuuttia. Nordic Waren kakkuvuoat johtavat lämpöä tavallisia enemmän, niissä kakku paistuu nopeammin. Kannattaa testata kypsyyttä jo 40 minuutin kohdalla. Jos kakut paistetaan kahdessa pienemmässä vuoassa, voi puolikin tuntia olla sopiva paistoaika.

Anna kakun jäähtyä 15-30 minuuttia ennen kumoamista. Reunojen irtoamista voi auttaa käymällä reunat läpi hammastikulla tai pienellä silikonilastalla. Jäähtyneen kakun voi koristella esimerkiksi tomusokerilla tai suklaasulalla ja nonparelleilla. Kakkua kannattaa leikata terävällä, ohuella veitsellä, jolloin sisus pääsee oikeuksiinsa eikä kakku mene kasaan tai halkeile.

Banaanikakku

Vapaan viikonlopun kunniaksi leivoin heti aamusta kakun. Onko parempaa tapaa aloittaa päivä? Myös pari pöydälle jäänyttä, hyvin ruskettunutta banaania vaikuttivat asiaan. Tämä resepti on nopea ja yksinkertainen tehdä, mutta jos viitseliäisyyttä ja inspiraatiota riittää, astetta fiinimmän kakun voi tehdä tällä ohjeella.

1,5dl kookossokeria
1dl vaaleaa muscovadosokeria
2dl vehnäjauhoja
2,5dl puolikarkeita spelttijauhoja
1tl leivinjauhetta
0,5tl soodaa (tai yhteensä 2tl leivinjauhetta)
1tl vaniljasokeria
0,5tl suolaa
2 kananmunaa
120g voita sulatettuna
2 kypsää banaania

Kuivat aineet sekoitetaan hyvin keskenään. Munien rakenne vispataan kevyesti rikki ja lisätään kananmunat kuivien aineiden joukkoon. Lisätään myös voisula ja lopuksi haarukalla soseutetut banaanit. Taikinaa sekoitetaan sen verran, että siitä tulee tasaista, mutta varsinaista vatkausta tai ainesten vaahdotusta ei siis tarvita. Kakkua paistetaan 175- asteisen uunin keskitasolla vuoasta ja uunista riippuen noin 40-50 minuuttia. Anna jäähtyä ja kumoa vuoasta tarjoiluastialle. Kakku jää banaanin ansiosta hieman kosteaksi ja kestää mehevänä useamman päivän. Jos kakkua jostain syystä kuitenkin sattuu jäämään, lopun voi hyvin pakastaa ja käyttää vaikka hätävarajälkiruoan pohjana tai pitää yllätysvieraden varalla.

In English:

Banana bread

Is there any better way to start a free weekend than by baking a cake? I had a couple of rather brown bananas on the kitchen counter, so there had to be banana bread, simple as that. This recipe is pretty quick and easy to make, not much whisking involved. That is to say, you won't wake the whole house up before it's done.

1,5dl coco(nut) sugar
1dl light muscovado
2dl flour
2,5dl spelt flour
1 teaspoon baking powder
0,5 teaspoon bicarbonate (or 2 teaspoons baking powder in total)
1 teaspoon vanilla sugar
0,5 teaspoon salt (or 1 teaspoon if you use unsalted butter)
2 eggs
120g butter, melted
2 ripe bananas

Preheat oven to 175*C. Mix the dry ingredients well together. Whisk the eggs by hand a little, no need to make them foamy or anything. Add the eggs into the dry ingredients, then add the melted butter. Mash the bananas with a fork and add to the batter. Fold the batter until just smooth, it won't take long. Bake in the middle of the oven for 40-50 minutes, depending on your oven and the bundt tin. Let the cake cool down about 10-15 minutes and turn over to the serving plate. Serve warm or cooled down, tastes great either way. The banana will keep the cake nice and moist for multiple days. If, for any reason, there are leftovers, you can freeze the cake and use it in a trifle or keep a piece in case of surprise guests.

Operaatio taatelikakku, osa 2

Toisena taatelikakkutestiini pääsi perinteisempi, niin voita, sokeria kuin jauhojakin sisältävä resepti. Valkkasin Valion sivuilla olleen version ja muutin sitä vähän, mutta samankaltaisiahan suurin osa resepteistä on. Turha sitä on keksiä pyörää täysin uudestaan. Kakkutaikinan voi tehdä suoraan samaan kattilaan, jossa keität taatelisoseen. Puuhaarukka tai -lasta riittävät hyvin, taikinaa ei tarvitse vispata tai vatkata. Kannattaa kuitenkin valita hieman suurempi kattila kuin litran vetoinen (ei sillä, kyllä sen taikinan sai siinäkin sekoitettua...)

250g kivettömiä taateleita (tiiliskivi-paketti)

2dl vahvaa kahvia (tai glögiä)

1dl sokeria

120g voita huoneenlämpöisenä

2 kananmunaa

120g paksua kreikkalaista jogurttia (Lindahls)

2tl vaniljasokeria

1tl soodaa

4dl vehnäjauhoja

Taateleita keitetään kahvin (tai glögin) kanssa, kunnes ne ovat pehmenneet soseeksi. Sekoita sillä aikaa kuivat aineet keskenään. Taatelisoseeseen lisätään sokeri ja seoksen vähän jäähdyttyä pehmeä voi. Kananmunat lisätään yksitellen ja sekoitetaan hyvin. Jogurttia kannattaa notkistaa ennen taikinaan lisäystä, jotta se sekoittuu paremmin.  Viimeisenä lisätään kuivat aineet. Jauhot kannattaa sihdata, jotta taikinaan ei tule paakkuja. Kun jauhot ovat sekoittuneet, kaada taikina voideltuun (ja jauhotettuun) kakkuvuokaan. Taikinaa ei kannata sekoittaa liikaa, jotta siihen ei synny sitkoa. Kakkua paistetaan 175-asteisen uunin alatasolla noin 50-60 minuuttia. Kakun voi peittää leivinpaperilla noin 40 minuutin paiston jälkeen, jotta pinta ei tummu liikaa. Anna jäähtyä hetken ja kumoa tarjoilulautaselle. Jäähtyneen kakun voi koristella esimerkiksi tomusokerilla.

Tämä kakku ei ole yhtä mehevä kuin edellinen, mutta toisaalta harva kakku on. Hyvää tämä silti on, ehdottomasti. Kakkuun sopisi hyvin myös tumma muscovado tai fariinisokeri makua syventämään tai itsetehty kinuskikastike kuorrutteeksi. Variaatioita testaamaan, siis...

In English:

Operation date cake, part two

The second recipe I tested is a more traditional one with sugar, butter and flour. I chose a recipe from Valio, but the Internet is full of similar kind of cakes. If it works, don't fix it, I guess. You can make the batter in the same pan you cook the dates. Wooden spoon or spatula will do just fine, there's no need to whisk or mix the batter. However, I recommend a bigger pan than just one litre (though I managed with it pretty well...)

250g pitted dates, packed (brick-looking)

2dl strong coffee (or mulled wine)

1dl sugar

120g butter at room temperature

2 eggs

120g thick Greek youghurt (Lindahls)

2 teaspoons vanilla sugar

1 teaspoon bicarbonate

4dl flour

Prehear oven to 175*C. Cook the dates and coffee (or mulled wine) until they turn into smooth purée. Meanwhile mix together the dry ingredients and set aside. Add the sugar into the dates and once the mixture has cooled a bit, add the soft butter. Stir until smooth. Add the eggs one at a time stirring in between. Whisk the youghurt a bit before adding it into the batter. Finally, add the dry ingredients through a sieve to prevent any lumps. Fold the flour into the batter and once mixed and smooth, pour the batter into a greased bundt tin. Bake on the lower part of the oven for 50-60 minutes. Cover the cake with baking paper after 40 minutes, so that the surface won't get too dark. Let the cake cool down a bit and turn it out to a plate. Once cooled, sprinkle with powdered sugar.

This cake isn't as moist and juicy as the first one but then again, few cakes are. Nonetheless it's very nice and tasty. You could use dark or light muscovado instead of regular sugar and drizzle the cake with caramel sauce. So many variations to be tested...

Operaatio taatelikakku, osa 1

Taatelikakku on perinteinen joululeivonnainen; reseptit kulkevat suvussa ja sisältävät salaisia ainesosia. Kakku ei kuitenkaan ole kuulunut omiin jouluperinteisiini ja taisin maistaa taatelikakkua ensimmäisen kerran vasta pari vuotta sitten. Nyt on sitten haussa hyvä resepti jouluksi. Tässähän ehtii hyvin, reilu viikko jäljellä, heh heh.. (MITEN jouluun voi olla enää reilu viikko?!)

Sen verran olen jo ehtinyt reseptejä tutkia, että ostin pari pakettia niitä tiiliskivitaateleita. En tiedä, oliko järkevä valinta, se jää nähtäväksi. Kaupasta löysin kuitenkin nyt tuoreita medjool-taateleita, joten ensimmäisenä testiin lähti Terveen hyvää -blogin jauhoton, voiton ja sokeriton taatelikakku. Kuivakakkujen ystävänä yhtälö kuulostaa sen verran absurdilta, että pakkohan kakkua oli kokeilla. Resepti löytyy täältä. En itse välitä sattumista, ellei kyseessä ole suklaa, joten soseutin kaikki taatelit kahvin kanssa ja lisäsin seokseen ruokalusikallisen vettä. Mausteita käytin vähän vähemmän ja suklaana taloussuklaata todella tumman suklaan sijaan.

Tämä kakku todellakin on kaikkea muuta kuin kuiva. Sen mehevyyden paitsi maistaa, myös kuulee. Haukkaa pala, niin tiedät, mitä tarkoitan. Miten tästä nyt sitten voisi laittaa vielä paremmaksi..?

In English:

Operation date cake, part one

Date cake is a traditional Christmas treat, the recipes are inhereted and they include secret incredients. However, dates haven't been part of my seasonal flavours and I had my first taste of date cake only a couple of years ago. Now I've decided to find a good recipe for Christmas. Such an easy task, since there's a bit over a week left, eh... (HOW can it be only a week?!)

I've managed to go through a few recipes and bought two packs of pitted dates (look like little bricks). Whether it was a smart move is yet to be seen. The nearest supermarket had fresh(ish) medjool dates on sale, so I just had to test this recipe. Flourless, butterless, no added sugar- sort of cake sounded so absurd to me. I made a few little tweaks on the original recipe. Here is a translated version of that, the original one can be found here (in Finnish).

250g fresh medjool dates

0,5dl strong coffee

100g almond meal

1,5 teaspoon baking powder

1 teaspoon Ceylon cinnamon

1 teaspoon cardamom

0,5 teaspoon ground nutmeg

0,25 teaspoon gound ginger

3 eggs

50g dark chocolate (45-55%), roughly chopped

Remove the pits and chop the dates. Mash the chopped dates with the coffee until completely smooth. Mix together the dry ingredients (chocolate as well) and set aside. In a separate bowl whisk the eggs until light and fluffy, about three minutes. Add a bit of whisked egg into the date puree to make the texture lighter. Then carefully mix the dates into the eggs either by hand or electric mixer. You don't want to lose the airiness of the eggs. Fould the dry ingredients gently into the egg and date mixture. Bake in the lower part of the oven for about 30-40 minutes, depending on the shape and size of your cake tin. I used a silicone cake mould but if you don't, grease the tin and flour it lightly with almond meal. Let the cake cool down and turn out carefully to a serving plate.

This cake is soft and juicy. So juicy that you can actually hear it! Just take a bite and you'll know what I'm talking about. So how could I top this..?

Sitruunainen jogurttikakku

Tämä sitruunalla maustettu kuivakakku on makumaailmaltaan aika kesäinen, mutta toisaalta kirpeänmakea kakku piristää syksyistä iltaa mukavasti. Taikinaa ei tarvitse vaahdottaa ja kreikkalainen jogurtti pitää koostumuksen mehevänä. Resepti on Donna Hayn käsialaa, mutta tein puolikkaalla ohjeella vain pienen kakun.

90ml rypsiöljyä

1 kananmuna

0,5-1rkl raastettua sitruunankuorta

30-40ml sitruunanmehua

140g paksua kreikkalaista jogurttia

180g Siro-sokeria

150g vehnäjauhoja

0,5-1tl soodaa

Öljy, muna, sitruunankuori ja -mehu sekä jogurtti ja sokeri vispataan keskenään tasaiseksi. Lisätään vehnäjauhot ja sooda sihdin läpi ja sekoitetaan taikina tasaiseksi. Kaadetaan n. 1,2-litraiseen torvivuokaan ja paistetaan 160-asteisen uunin keskiosassa noin 25 minuuttia. Kumotaan kakku hetken jäähtyneenä ja valutetaan sokerikuorrute lämpimän kakun pinnalle:

60g tomusokeria

1rkl sitruunamehua

kiehuvaa vettä

0,5-1 rkl raastettua sitruunankuorta

Sokeri ja nesteet sekoitetaan tasaiseksi seokseksi. Kuorrutteen tulisi olla valuvaa, mutta ei liian löysää. Koristellaan sitruunankuorella ja annetaan kuorrutteen asettua 10-15 minuuttia ennen tarjoilua.

<a href="http://www.bloglovin.com/blog/13030137/?claim=6czuh95etu5">Follow my blog with Bloglovin</a>

In English:

This lemony cake tastes like summer, but on the other hand it also cheers up darkening autumn nights. There's no whisking involved and the Greek yoghourt keeps the cake nice and moist. This is Donna Hay's recipe but I made just a half of the original to make a smaller cake.

90ml vegetable (canola) oil

1 egg

0,5-1 tablespoon lemon rind, finely grated

30-40ml lemon juice

140g thick Greek yoghourt

180g superfine sugar

150g flour

0,5-1 teaspoon carbonate of soda

Preheat oven to 160*. Whisk the oil, egg, lemon rind and juice, yoghourt and sugar to combine. Sift over the flour and bicarbonate and stir until smooth. Pour into a 1,2-litre Bundt tin and bake in the middle of the oven for about 25 minutes. Let sit for 5 minutes, turn onto a cake stand and pour over the icing:

60g icing sugar

1 tablespoon lemon juice

boiling water

0,5-1 tablespoon lemon rind, finely grated

Mix the sugar with lemon juice and a bit of water. The icing should spread nicely but not be too runny. Garnish with the lemon rind and let set for 10-15 minutes before serving.

MPV-tiikeri

MPV eli maapähkinävoi on tehnyt läpimurtonsa suomalaisissakin keittiöissä, pari vuotta sitten sitä sai tosissaan etsiä, ja silloinkin vain isoimmista marketeista. Nyt lähes joka kaupasta löytyy ainakin jonkinsortin pähkinävoita. Tein ensimmäistä kertaa itse mpv:tä (huomaa laiskuuteni, kirjainyhdistelmä on niin paljon nopeampaa kirjoittaa kuin koko sana) nykyään Maku.fistä löytyvän Terveen hyvää- blogin ohjeen mukaan. Jotain meni vähän vikaan, en tiedä oliko ongelma pähkinöissä vai keittiökoneessa, mutta lopputuloksesta ei millään tullut voita vaan tahnaa. Hyvää kyllä sellaisenaankin, mutta aion yrittää reseptiä uudelleen, kunnes rakenne vastaa haluamaani.

Vaahterasiirapin ja kanelin yhdistelmään tykästyin kuitenkin välittömästi! Pähkinätahnaa käytin tässä tiikerikakkuun, koska mpv ja kaakao kakussa ei vaan voi epäonnistua. Reseptiin voi hyvin käyttää myös tavallista, kaupasta ostettu maapähkinävoita, miksei myös muita pähkinävoin versioita.

100g voita huoneenlämpöisenä
100g maapähkinävoita
1dl tummaa muscovadoa
1dl hienoa sokeria
3 kananmunaa
3dl vehnäjauhoja
2tl vaniljasokeria
2tl leivinjauhetta
3rkl leivontakaakaota
3rkl (manteli)maitoa

Huoneenlämpöinen voi, mpv ja sokerit vaahdotetaan vaaleaksi, kuohkeaksi vaahdoksi. Kananmunat lisätään yksitellen ja vatkataan takina hyvin jokaisen jälkeen. Jos takina näyttää juoksettuvan, jokaisen munan jälkeen voi lisätä vähän jauhoja. Vehnäjauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri sekoitetaan keskenään, sihdataan taikinaan ja käännellään taikina tasaiseksi. Noin puoleen taikinasta lisätään kaakao ja (manteli)maito. Taikinat levitetään kerroksittain torvivuokaan, halutessa taikinoita voi vielä sekoitella "pistelemällä" haarukalla. Kakkua paistetaan 175- asteisen uunin alatasolla noin 50 minuuttia, uunista ja vuoasta riippuen.

In English:

PB-tiger

Peanut butter has finally made its breakthrough in Finnish kitchens and food stores. I tried homemade version of it for the first time with Terveen hyvää- blog's recipe (in Finnish), but something went wrong for one reason or the other. However, I ended up with quite a nice peanut paste with cinnamon and maple syrup flavour and used it for this tiger-striped cake. Store-bought regular pb would work just as well and you can use a bit of maple syrup and cinnamon in the batter, if you want.

100g butter, at room temperature
100g peanut butter
1dl dark muscovado
1dl caster sugar
3 eggs
3dl all-purpose flour
2 teaspoons vanilla sugar
2 teaspoons baking powder
3 tablespoons dark cocoa
3 tablespoons (almond) milk

Preheat oven to 175*C. Beat the butter, peanut butter and sugars until light and fluffy. Add the eggs one at a time and mix well in between. Mix the flour, vanilla sugar and baking powder together and add to the batter through a sieve and fold together until smooth. Divide the batter and add the cocoa and (almond) milk to the other half. Layer the batters in a prepared cake tin and bake at the bottom level of the oven for about 50 minutes.

Muscovado-suklaakakku

Itse tehty kuivakakku on mielestäni paras kahvipulla. Kuivakakku on myös aliarvostettu leivonnainen. Sen makuvariaatiot ovat lähes rajattomat, mutta perinteinen sokerikakkukin on aina yhtä toimiva. Kaikkien juusto- ja moussekakkujen rinnalla kuivakakku vaikuttaa ehkä tylsältä, mutta suosittelen testaamaan, ellet ole jo testannut!

Kuivakakun onnistuminen ei ole ainakaan minulle itsestäänselvyys. Kakun pitäisi olla mehevä, mutta ei liian rasvainen ja kuohkea, mutta ei liian mureneva. Vuoka ja erilaiset makuaineet (esim. suklaa, sitruuna, banaani, kahvi) vaikuttavat rakenteesen ja paistoaikaan.

Pienenä rakastin tiikerikakkua, rakastan vieläkin, tosin suurin syy taisi olla "ylimääräisen" taikinan syönti. No, täytyy myöntää, että se on kyllä edelleen se leivonnan paras osuus. Tässä kuitenkin Helatorstain kunniaksi tehty ex tempore- kakkuresepti. Kaapista löytyi tummaa muscovadoa ja suklaata, mainio yhdistelmä synkkään sadepäivään.

170g voita

1dl tummaa muscovadosokeria

1dl sokeria (Siro)

3 kananmunaa

3,5dl vehnäjauhoja

2tl leivinjauhetta

120g tummaa suklaata (55%) rouhittuna

Voi sulatetaan ja kuivat aineet sekoitetaan suklaarouheen kanssa keskenään. Munat ja sokerit vaahdotetaan hyvin kuohkeaksi (vatkaa väh. 5-6min.). Voisula ja jauhot lisätään muna-sokerivaahtoon vuorotellen parissa erässä ja sekoitetaan taikina varovasti tasaiseksi. Kakkua paistetaan torvivuoassa noin 180-asteisen uunin alatasolla 30-40 minuuttia. Paistoaika riippuu uunista ja vuoasta, joten vain kokeilemalla löytää itse parhaan lämpötilan ja paistoajan.

Kakun kannattaa antaa hetki jäähtyä ennen kumoamista, ja jättää vuoka kumotun kakun päälle, jotta kakku säilyy mehevänä eikä kuivu jäähtyessään. Halutessaan kakun voi koristella vaikka suklaasulalla tai tomusokerilla.