Sitruuna-valkosuklaakakku

Pahoittelut hiljaiselosta, huhtikuu on ollut kiireinen ja kuten mainitsin, olen yrittänyt vähentää herkuttelua, joten ei ole tullut leivottua.

Tämän hyytelökakun resepti on alun perin vanhalta työkaverilta. Kakkuun tulee valkosuklaa- ja tummasuklaakerrokset, mutta pääsiäiseksi tein sitruunaversion. Kesällä voisi miettiä myös vaikka mansikka-valkosuklaa tai mustikka-valkosuklaakakun testaamista.

Pohja

150-200g keksejä

0,75dl sulatettua voita

Keksit murustellaan ja sekoitetaan voisulan kanssa. Keksimuru painellaan esim lusikalla leivinpaperilla vuoratun vuoan pohjalle ja siirretään pohja jääkaappiin kovettumaan. Gluteenittoman version kakusta saa tekemällä pohjan gluteenittomista kekseistä.

Jos kakun reunoista haluaa siistit, kannattaa myös vuoan reunat vuorata. Tätä varten on olemassa kalvoa, mutta itse tyydyn leivinpaperiin. Paperin saa pysymään paremmin, kun reunat voitelee ensin kevyesti.

Vaalea täyte

3 liivatelehteä

200g valkoista suklaata

200g vaniljarahkaa
2dl kuohukermaa

2rkl maitoa

Liivatteet pehmennetään kylmässä vedessä. Suklaa sulatetaan ja sekoitetaan rahkan kanssa. Kerma vaahdotetaan ja vatkataan tasaiseksi suklaa-rahkaseoksen kanssa. Maito kuumennetaan ja liuotetaan liivatteet maidon joukkoon. Liivateneste vatkataan kerma-rahkamassan joukkoon ja kaadetaan jähmettyneen keksipohjan päälle. Vuokaa voi kevyesti ravistella ennen jääkaappiin laittoa, jotta seos tasoittuu.

Sitruunatäyte

3 liivatelehteä

200g sitruuna-valkosuklaata

200g sitruunarahkaa
2dl kuohukermaa

2rkl vedellä laimennettua sitruunamehua

(2-3tl keltaista elintarvikeväriä)

Sitruunatäyte tehdään samoin kuin yllä. Sitruunamehua kannattaa laimentaa vedellä, jotta hapokkuus ei vaikuta liivatteen hyytymiseen. Seoksen voi värjätä keltaiseksi ennen vuokaan kaatoa. Kakku hyytyy 2-3 tunnissa, mutta sen voi hyvin tehdä jo edellisenä päivänä ja peittää kelmulla.

Koristeeksi kokeilin ensimmäistä kertaa paahdettua valkosuklaata. Sitä täytyy testata muuhunkin, tykästyin makuun kovasti. Koristeena voi käyttää myös esim. suklaarouhetta tai -sulaa, sitruunankuorta tai pääsiäismunia.

30g valkosuklaata paloitellaan ja laitetaan 130- asteiseen uuniin noin 10 minuutiksi. Suklaata kannattaa vahtia koko ajan, se palaa hetkessä jos paahto menee yli. Paahdettu suklaa rouhitaan ja ripotellaan kakun pinnalle juuri ennen tarjoilua.