30. elokuuta 2013

Kohta mennään!

Niin se vaan aika kuluu, ja huomenna on odotettu (ja pelätty) Helsinki Midnight Run. Stressi!

Juoksin alkukesästä Ideaparkissa 10km, ja selvisin siitä kunnialla, joten sen suhteen en jännitä. Aikaraja on 90min, se riittää kyllä vaikka joutuisi jostain syystä kävelemään pitemmänkin pätkän. Mutta kesän treenaus on mennyt, noh, kesä on mennyt. Kesäkuusta meni aikaa reissussa. Heinäkuussa en juossut metriäkään, ihan puhtaasti laiskuuden vuoksi. Ja helteiden. Elokuussa raaka totuus iski sitten päin naamaa, pakko tehdä jotain. Loistokas loppukirini tyssäsi viime viikonloppuun. Nuha, pieni kuumeenpoikanen ja kurkkukipu pakottivat totaaliseen lepoon. Tällä viikolla ainoa liikuntasuoritukseni on ollut kaupassakäynti eilen, ja olo on edelleen vähän tukkoinen. Harmittaa, ottaa päähän, ärsyttää. Onneksi juoksupaita on pirtsakka neonvihreä! (Pieni pessimisti sisälläni manaa potentiaalista migreenivaaraa värin vuoksi, mutta nyt ei sellaista voi miettiä. Lähtömme on klo 21.39, silloin on jo pimeää, hah!)




Toivon huomiselle hyvää keliä, viime vuonna satoi kaatamalla, kun Kymmenen Uutiset näytti kevennyksenä pätkän Senaatintorin lähtöalueelta. Pakkaan mukaan nenäliinoja ja pidän mielessä armollisuuden itseäni kohtaan. Halusin parantaa aikaa alkukesän tuloksesta, mutta nyt tavoitteena on päästä maaliin. Aikaa voin parantaa ensi kerrallakin. Ehkä nyt ehdin fiilistellä sitä, miten kivaa on päästä Helsinkiin juoksemaan, ja millaista ohjelmaa reitin varrella on.


(Kuva: Helsinki Midnight Run)

Nefikin tarkisti juoksuvarusteet, paita sai hyväksynnän. Rannekkeen ja ajanottosirun ehdin pelastaa, ennen kuin niitä alettiin tutkia tarkemmin. Kohta mennään!



29. elokuuta 2013

Marjapiirakoita

Vahvin ruokamuistoni lapsuudesta on mummuni lihapullien ohella äitini tekemä mustikkapiirakka. Sitä leivottiin vieraille ja tutuille, juhlaan ja arkeen. Reseptin äiti on kirjoittanut aikanaan talouskoulussa jo nyt kellastuneelle ruutupaperille, myöhemmin olen kopioinut sen itselleni koneelle, paperille ja puhelimeen. Jostain syystä en vieläkään muista sitä ulkoa silloin, kun on aika leipoa.

100- 125g voita
1dl sokeria
1 muna
n 3dl jauhoja (esim 1,5dl graham ja 1,5dl vehnä)
1tl leivinjauhetta

Sulata voi, lisää sokeri ja muna, sekoita tasaiseksi. Sekoita jauhot keskenään ja lisää, sekoita kunnes taikina on tasaista. Pohjataikinasta riittää yhteen isoon piirasvuokaan tai 6-8 annosvuokaan, paista 175-asteisessa uunin keskitasossa noin 35-40min uunista riippuen.

Täytteen suhteen voi soveltaa aika vapaasti. Tuoreet mustikat laitan pohjan päälle sellaisenaan, pakastemustikoiden joukkoon sekoitan vähän perunajauhoja ja vaniljasokeria. Myös hillosokeri toimii hyvin. Pohjalle voi myös levittää valmista tai itse tehtyä hilloa. Marjoja menee yhteensä noin 400-500g, mustikoiden lisäksi esimerkiksi mansikka ja vadelma toimivat kivasti.

Säästän usein taikinasta pienen osan ja lisään sen joukkoon jauhoja. Murustelen taikinan sitten marjojen päälle, jolloin piiras ei muuta täytettä kaipaakaan.

Tässä kuitenkin muutama variaatio:




Käytä kaikki taikina pohjaan, kumoa päälle marjat ja lisää rahkatäyte:

1prk maustettua rahkaa (esim vanilja)
1 muna
n 1rkl sokeria tai 1tl vaniljasokeria (maun mukaan)

Sekoita keskenään tasaiseksi ja kaada marjojen päälle. Paista kuten edellä, mutta uunin alatasossa, tarvittaessa hieman kauemmin. Kuvan piirakkaan käytin punaherukoita, ja ripottelin marjojen joukkoon vaaleaa muscovadosokeria happamuutta taittamaan.





Yksittäiset annokset:

Jaa pohjataikina annosvuokiin (6-8kpl riippuen vuoan koosta), lisää marjat ja halutessa hilloa. Valmista marenki:

2 valkuaista
ripaus suolaa
n 4-5rkl sokeria (josta 1-2tl vaniljasokeria)

Vatkaa valkuaiset ja suola kovaksi vaahdoksi, lisää sokeri pienissä erissä. Vatkaa, kunnes seos on kiiltävää. Sokerin liukenemisen voi testata hieromalla pientä määrää massaa sormien välissä. Jos massa tuntuu rakeiselta, vatkaa vielä lisää.

Levitä marenki marjojen päälle, paista 175- asteisen uunin keskitasossa noin 15-20 minuuttia riippuen vuokien koosta. Marenki saa saada väriä, mutta siirrä tarvittaessa alatasolle, jotta pohja kypsyy kokonaan.





Tämän murupaistoksen, eli crumblen ohje on Nigella Lawsonin Nigella Express- kirjasta. Reseptin olisi voinut hyvin kirjoittaa myös Hätävarareseptit- postaukseen, mutta en tuolloin muistanut. Crumblen murutaikinan voi tehdä koska vaan, ja säilyttää sitä pakkasessa. Yllätysvieraiden tai makeanhimon myötä "piiras" on helppo koota vaikka pakastemarjoista ja taikinamurusta.

100g vehnäjauhoja
½tl leivinjauhetta
50g kylmää voita kuutioina
3rkl Demerara- sokeria (ruokakidesokeri)

Sekoita jauhot ja leivinjauhe, nypi voi jauhojen kanssa tasaiseksi muruksi. Lisää sokeri ja sekoita tasaiseksi. Kaada taikina joko pakastepussiin tai rasiaan ja laita pakkaseen. Paista 200-220- asteisen uunin keskitasossa noin 15-20 minuuttia.

Taikina jähmettyy nopeasti, joten 10-15 minuuttia pakkasessa riittää. Koostumus ei kuitenkaan kärsi 1-2 kuukauden pakastamisestakaan, tosin rasia on silloin parempi sivumakujen välttämiseksi.

Taikinasta riittää yhteen keskikokoiseen tai pieneen piirasvuokaan, riippuen siitä, kuinka paksun ja yhtenäisen taikinakuoresta haluaa.

Käytin itse pakastemustikkaa ja tuoretta nektariinia kuvan crumbleen, mutta mikä tahansa marja tai hedelmä käy. Marjojen/hedelmien sekaan kannattaa sekoittaa hieman perunajauhoja tai maissitärkkelystä, ja tarvittaessa sokeria. Crumble on parasta haaleana, mutta kuka nyt jaksaa odottaa jäähtymistä...

7. elokuuta 2013

Donna Hay

Olen tehnyt uuden lehtilöydön! Donna Hay Magazine on osoittautunut kerrassaan mahtavaksi, ja olen koukussa. Pahasti.

Donna Hay on tullut minulle tutuksi Masterchef Australia- sarjan kautta, en ollut kuullutkaan kyseisestä henkilöstä ennen tätä. Masterchefin tehtävänä taisi olla kuusikerroksisen suklaakakun leipominen Hayn reseptin mukaan, ja olin myyty. Hayn omilta nettisivuilta löytyy mm. reseptejä aiheittain sekä verkkokauppa. Paras löytö oli kuitenkin Donna Hay Magazinen iPad- versio, jonka tilasin. Jos kotoa löytyy iPad ja englanninkieliset ohjeet eivät ahdista, suosittelen ehdottomasti!



(kuva: Donna Hay Magazine)

Koska meidän iPad on yleensä J:n mukana töissä, en ole ehtinyt herkuttelemaan ruokakuvilla ja kaikilla resepteillä vielä niin paljoa, kuin haluaisin. Uusimmassa, Black and white- teemaisessa lehdessä oli ainakin nuo kannen panna cotta- reseptit sekä haudutettu marenki, jotka täytyy ehdottomasti testata pikimmiten.

Lehdistä löytyy makeiden reseptien lisäksi myös ihan "oikean ruoan" reseptejä. Australiassa kasvisten ja etenkin merenelävien saatavuus on hieman eri luokkaa kuin meillä Suomessa, joten monet reseptit saattavat tulla aika kalliiksi, mutta ainakin inspiraatiota niistä saa. Ainahan voi soveltaa. Ruokaohjeita löytyy nopeista arjen pelastajista juhla-aterioihin, eli laidasta laitaan. Myös edullisemmista raaka-aineista, kuten lohesta ja nuudeleista.

Edellisessä lehdessä oli juttu jauhottomista kakuista. Etenkin kannen mokka-marenkikakku täytyy testata, toimisi varmasti pimenevien iltojen ja kahvin tai jälkiruokaviinin kanssa.


(kuva: Donna Hay Magazine)


Koska lehti on australialainen, kesä-heinäkuun numero on ollut talvireseptejä pullollaan. Joulunajan lehdessä vastaavasti on keskikesän herkkuja.

Lehden ruokakuvat ovat upeita, ja monet reseptit yksinkertaisia. Seuraaville vieraille voisi leipoa vaikka allaolevia suklaa-maapähkinävoifondantteja.


(kuva: Donna Hay Magazine)