Nutellainen mukikakku

Jatketaan mukiherkkujen suklaista linjaa, aiemmat reseptit löydät täältä ja täältä. Tähän "kakkuun" ei tule voita, mutta Nutellaa senkin edestä, joten herkullisuus on taattu! Mikroherkut eivät pysy tuoreina kovin pitkään, tämä onkin siis akuutin makeanhimon superlääke, joka on tarkoitettu syötäväksi heti. Ohje on lähes suoraan kaveriltani lainaamastani mukikakkukirjasta, jonka nimeä en valitettavasti muista.

1 M-koon kananmuna
2rkl hienoa sokeria
1rkl vaaleaa muscovadoa / fariinisokeria
pieni ripaus suolaa
60g Nutellaa
2rkl tummaa leivontakaakaota
5rkl (kakku)vehnäjauhoja
0,5tl leivinjauhetta

Vatkaa kananmuna, sokerit ja suola kevyesti yhteen, seosta ei tarvitse vaahdottaa. Lisää Nutella ja vatkaa tasaiseksi, tee samoin kaakaon kanssa. Lisää lopuksi vehnäjauhot ja leivinjauhe ja sekoita tasaiseksi. Taikina on melko paksua (ja ah-niin-hyvää!). Kaada taikina mikronkestävään mukiin (vetoisuus noin 3dl) ja tasoita pinta. Kuumenna mikrossa täydellä teholla 50 sekuntia ja anna seistä 1-2 minuuttia. Herkuttele sellaisenaan tai tee lusikalla kolo keskelle ja tiputa joukkoon hieman vaniljajäätelöä, -kastiketta tai -rahkaa. Ei lisättävää.

In English:

Nutella cake in a mug

Cakes in a mug are such a wonderful way to have something sweet in an instant and still make yourself believe you didn't eat that much (you know what I mean?) Recipe for a fondant in a mug can be found here but this is even sweeter, better, faster and it has Nutella in it, so obviously more everything. When cooking with a microwave, cakes don't stay fresh for very long, so this is definitely a quick fix for a needy sweet tooth.

1 medium-sized egg
2 tablespoons caster sugar
1 tablespoon light muscovado
tiny pinch of salt
60g Nutella
2 tablespoons dark cocoa
5 tablespoons all-purpose flour
0,5 teaspoon baking powder

In a small bowl mix together the egg, sugars and salt. Add the Nutella and mix until well combined, do the same with cocoa powder. Add the flour and baking powder and again mix until well combined. The batter will be quite thick. Pour it into a microwave-safe mug (about 3dl), microwave for 50 seconds on full and let the cake sit in the microwave for 1-2 minutes. Take a spoon and dive in or add a bit of vanilla ice cream or custard. Your welcome.

Hasselpähkinälevite

Hasselpähkinä ja suklaa on varsin mainio yhdistelmä - kyllähän sen nyt Nutellastakin jo ymmärtää. Jos kuitenkin kaipaa jotain vähän terveellisempää versiota, kannattaa kokeilla tätä levitettä. En väitä, että tämä Nutellan voittaa, mutta kiva ja monikäyttöinen vaihtoehto kuitenkin. Resepti on Donna Hayn. Luomulaatuiset ainekset lisäävät levitteen hyvyyttä entisestään. Koska tämä on yhdenlaista pähkinävoita, suosittelen tehokasta keittiökonetta ja naapuriystävällistä valmistusajankohtaa. Jos käytät esim. sauvasekoitinta, kannattaa tämä valmistaa useammassa erässä, ettei kone ylikuumene.

280g hasselpähkinöitä (kuorellisia)
25g raakakaakaota
150ml vaahterasiirappia

Paahda hasselpähkinöitä 160-asteisen uunin keskitasossa noin 8 minuuttia, kunnes pähkinät saavat hieman väriä ja kuoret alkavat irrota. Hiero lämpimiä pähkinöitä keittiöpyyhkeen sisällä, jotta kuoret irtoavat mahdollisimman hyvin. Laita kuoritut, lämpimät pähkinät ja raakakaakao monitoimikoneen tai sauvasekoittimen kulhoon ja jauha hienoksi seokseksi. Tämä kestää useamman minuutin. Lisää vaahterasiirappi tahnan joukkoon hiljalleen valuttaen koneen käydessä. Jos massa tuntuu liian raskaalta, sekoita loput käsin. Jos haluat rakenteesta juoksevampaa, voi joukkoon sekoittaa hieman pähkinäöljyä. Siirrä valmis levite ilmatiiviiseen rasiaan ja käytä esimerkiksi riisikakun päällä tai puuron tai jogurtin joukossa.

Levitteestä saa myös nopeita "tryffeleitä". Näitä varten levitteen olisi hyvä olla jääkaappikylmää, jotta käsittely on helpompaa. Muotoile massasta käsin pieniä palloja ja pyörittele ne (raaka)kaakaojauheessa, tomusokerissa tai kookoshiutaleissa. Tarjoa pienistä karkkivuoaista vaikka glögin kanssa.

Levite taipuu myös kekseiksi, tosin silloin raakakaakaon hyödyt hieman kärsivät. Pyörittele jääkaappikylmästä massasta käsin palloja ja litistä leivinpaperille pieniksi levyiksi. Paista 200-asteisessa uunissa muutaman minuutin ajan, jotta keksien pinta kuivuu ja rapeutuu hieman. Tarjoa lämpimänä.

P.S. Olisipa hienoa, jos edes välillä saisi kuvattua jotain luonnonvalossa. Ehkä sitten toukokuussa...