Mantelimaito

Tavallisen lehmänmaidon korvikkeet ovat viime vuosina yleistyneet aikamoista vauhtia. Hyvä niin, sillä tavallinen maito ei sovi kaikille joko allergian tai muun syyn vuoksi. Muistan, kun maitoallergikko sai etsiä sitä yhtä kaura- tai soijamaitoa ties kuinka pitkään kaupan maito-osastolla. Nykyään erilaisille pähkinä- ja kasvipohjaisille juomille on oma hylly.

Olen itse maitotuotteiden suurkuluttaja; maito, jogurtti, rahka, jäätelö, kaikki kelpaa. Pähkinämaitoon tehty tuorepuuro on kuitenkin paljon pehmeämmän makuista, ja mantelimaito on oma suosikkini. Mantelimaitoa voi tehdä helposti myös itse, ja siten makeus- ja sakeustason saa säädettyä juuri mieleisekseen. Mukailin tässä Karita Tykän reseptiä, tästä määrästä tuli puoli litraa valmista juomaa.

2dl kuorettomia manteleita

5,5dl vettä

2 taatelia

1rkl vaahterasiirappia

Liota manteleita yön yli, huuhdo ja valuta ne hyvin. Jos et käytä tuoreita taateleita, liota niitä hetki juomaan tulevassa vedessä. Laita vesi, valutetut mantelit ja pilkotut taatelit blenderiin ja anna pyöriä, kunnes seos alkaa olla tasaista. Lisää vaahterasiirappia maun mukaan ja sekoita vielä hetki.

Vuoraa iso sihti harsokankaalla ja valuta juoma sihdin läpi kulhoon. Puristele kaikki neste massasta. Kaada valmis juoma kulhosta suljettavaan lasipulloon ja säilytä jääkaapissa. Käytä 3-4 päivän aikana.

In English:

Almond milk

There was a time, not so long ago, when it was quite a task to try and find soy or oat milk in a regular food market. Nowadays it's a different story, there's a whole section for plant based and nut milks. I use dairy in all its forms; milk, yoghurt, quark, ice cream, bring it on. However, I think nut milk makes softer and smoother overnight oats, especially almond milk. You can make it easilly at home and that way the sweetness and "density" is up to you. I used Karita Tykkä's recipe as a base but tweaked it a little. This recipe makes about 5dl of almond milk.

2dl blanched almonds

5,5dl water

2 dates

1 tablespoon maple syrup

Soak the almonds overnight, rinse well and drain. If you don't use fresh dates soak them for 5-10 minutes in the 5,5dl of water and dice them. Add the almonds, water and dates to a blender and mix until smooth. Add the maple syrup, to taste, and mix a bit more.

Spread a cheesecloth on a strainer and pour the almond milk through it into a bowl. Squeeze all the liquid out of the almond mixture, pour the milk into an air-tight glass bottle and use in 3-4 days.