Pieni Oreo-juustokakku

Tiedättekö sen Frendien juustokakkujakson? Samaistun täysin. Koska juustokakut ovat selvästi tämän blogin suosituimpia postauksia, täältä tulee lisää!

Silloin kun juustokakun pohja on oikeasti maukas, se on monesti yhtä hyvä osa kakkua kuin silkkisen täyteläinen juustomassakin. Digestive on varma, mutta joskus vähän tylsä valinta - Oreo sen sijaan on kaikessa suklaisuudessaan täydellinen! Tästä reseptistä tulee pieni, 12-senttinen kakku. Sopii siis mainiosti pienelle porukalle, tai vaikka ihan vain sinulle.

12 Oreo-keksiä, ilman täytettä
30g voita, sulatettuna
170g maustamatonta tuorejuustoa, huoneenlämpöisenä
0,75dl sokeria (Siro)
1 kananmuna (iso M tai pieni L)
1tl vaniljauutetta

1-2 Oreota
suklaakastiketta

Kaavi keksien täyte pois ja murskaa 12 (eli 24 puolikasta) keksiä hienoksi muruksi. Sulata voi ja sekoita se keksimurun joukkoon. Vuoraa pieni irtopohjavuoka leivinpaperilla, laita paperi myös vuoan reunoille. Painele suurin osa keksimurusta vuoan pohjalle tiiviiksi kerrokseksi.

Vatkaa tuorejuusto, sokeri, kananmuna ja vanilja sileäksi seokseksi. Kaada juustoseos keksipohjan päälle ja lusikoi loput keksimurusta pinnalle. Sekoita osa keksistä juuston kanssa hieman sekaisin, jätä osa pinnalle sellaisenaan. Paista kakkua uunin alatasossa, uunin tehosta riippuen, noin 150-175 asteessa 35 minuuttia. Kakku saa olla keskeltä vielä hieman hyllyvä, mutta reunoilta sen tulisi olla kiinteä uunista otettaessa. Anna jäähtyä ja siirrä jääkappiin vähintään 4 tunniksi, mieluiten yöksi. Anna kakun lämmetä hetki ennen tarjoilua ja koristele parilla rouhitulla keksillä sekä suklaakastikkeella.

Kakkuun voi käyttää myös muita suklaatäytekeksejä, mutta pidän Oreoiden erityisen tummasta ja kaakaoisesta mausta. Aiemmin kaupoissa oli samantapaisia Dops Brownie- keksejä, mutta ne ovat tainneet poistua myynnistä. Jos käyttämäsi irtopohjavuoan reunat ovat kovin matalat, leikkaa leivinpaperista hieman korkeampi suiru, jotta kakku saa kohotessaan tukea siitä eikä valu reunan yli.

In English:

Small Oreo Cheesecake

Do you know that cheesecake episode of Friends? I get it, I really do. Since cheesecakes are the most popular posts on this blog, here's one more! When the crust of cheesecake is nice and tasty, it's almost as good as the silky filling. Digestive biscuits are always good and safe but a bit boring choice. Oreos, however, are the perfect pair with all the dark colour and chocolate flavour. This recipe yields a small, 12cm round cake so it's perfect for just a few - or just for YOU.

12 Oreos, filling removed
30g butter, melted
170g cream cheese, at room temperature
0,75dl caster sugar (superfine)
1 large egg
1 teaspoon vanilla

1-2 Oreos
chocolate sauce

Preheat oven to 150-175*C. Remove the filling from the cookies, then crush them (24 halves) until they're very fine crumb. Add the melted butter and mix. Line a 12cm round cake tin (with removable edge) with baking paper, line also the sides. Spoon most of the cookie mixture to the bottom of the tin and press to make it even.

Whisk together the cream cheese, caster sugar, egg and vanilla until smooth and silky. Pour the cheese mixture on top of the cookie base and spoon the rest of the cookie crumb on top. Using small spoon or knife, mix parts of the crumb into the cheese mixture and leave parts of it on top. Bake the cake in the lower part of the oven for about 35 minutes. The edges should be firm but the center still a bit wobbly once it's done. Let the cake cool on a wire rack and place it in the fridge for at least 4 hours, preferably overnight. Serve at room temperature and garnish with a couple of crushed Oreos and chocolate sauce drizzle.

If the rims of your cake tin aren't very high, cut the baking paper higher than the rim. That way the cake will have bit of support when it rises and it won't spill.

(Kuva: Pinterest)

Baileys-brownie

Mielestäni after work- tai muunkin drinkin voi varsin hyvin nauttia kakun muodossa. Tämän browniereseptin löysin My Baking Addiction -sivulta, sieltä löytyy muuten aika paljon kaikenlaista ihanaa! Resepti on amerikkalaisissa cup-mitoissa, alla käännös, määrät ovat siksi hassuja. Käytin itse Baileys Chocolat Luxe -kermalikööriä, joten lopputulos oli erityisen suklainen, tavallinenkin Baileys tai sen kaltainen kermalikööri käyvät varsin hyvin.

1,8dl vehnäjauhoja
1,6dl leivontakaakaota
0,5tl suolaa
0,5tl leivinjauhetta
0,6dl voita
2,4dl tummaa suklaata nappeina tai rouhittuna
2,4dl sokeria (tavallinen tai vaalea muscovado)
1,2dl kermalikööriä huoneenlämpöisenä
1tl vaniljauutetta
1 L-koon kananmuna

Sekoita keskenään jauhot, kaakao, suola ja leivinjauhe. Vaikka käyttäisit tavallista, suolattua voita, suosittelen silti käyttämään ainakin vähän suolaa lisäksi. Tämä brownie on niin makea ja suklainen, varsinkin jos käyttää suklaalla maustettua likööriä, että suola tasapainottaa kivasti.


Sulata voi ja suklaa varovasti kattilassa tai mikrossa. Lisää seokseen sokeri, likööri ja vanilja ja sekoita kunnes rakenne on tasainen. Riko kananmunan rakenne ensin esim haarukalla pienessä lasissa ja lisää sitten suklaa-voiseokseen. Sekoita juuri ja juuri tasaiseksi. Kääntele jauhoseos joukkoon, varo vatkaamasta liikaa. Taikinasta tulee paksua, mutta liika sekoitus aikaansaa sitkoa, jota ei tähän herkkuun haluta. Muscovadosokeri antaa rakenteelle lisää tahmaisuutta ja kinuskin makua.

Painele taikina leivinpaperilla vuorattuun 20x20 neliövuokaan tai noin 20-22cm pyöreään irtopohjavuokaan ja paista 175-asteisen uunin keskitasolla 15-17 minuuttia. Brownien pinnan tulisi olla kuiva, mutta kakku saa jäädä keskeltä kosteaksi. Huomioi, että kakku jatkaa hetken kypsymistä myös uunista ottamisen jälkeen, ja harva asia on leivonnassa niin masentavaa kuin ylikypsä brownie. Tämä on hyvää jo tällaisenaan, varsinkin vaniljajäätelön kanssa, mutta jos haluat lisää suklaata ja likööriä, levitä jäähtyneen brownien päälle kuorrutus:

2,4dl tummaa suklaata nappeina tai rouhittuna
0,6dl kermalikööriä huoneenlämpöisenä
0,6dl paksua kuohukermaa

Mittaa suklaa ja kermalikööri kuumuutta kestävään kulhoon. Lämmitä kerma varovasti hyöryäväksi, älä anna kiehua. Kaada kerma suklaan ja liköörin päälle, anna seistä hetken ja sekoita, kunnes seos on tasaista ja kiiltävää. Jos et halua niin terävää alkoholin makua, voit lämmittää myös likööriä kerman kanssa. Anna jäähtyä kunnes ganache hieman paksuuntuu ja levitä brownien päälle. Koristele valkosuklaalla ja iske kiinni!

In English:

Irish Cream Brownies

I found this recipe from a wonderful page called My Baking Addiction. Check it out if you haven't already, there are sooooo many good things! Only thing I changed was the Irish cream and sugar. Instead of the "original" Baileys I used the Baileys Chocolat Luxe which has Belgian chocolate in it (more chocolate can never be a bad thing). I also substituted the regular caster sugar with light muscovado to get that caramel flavour and extra chewiness into the brownie

3/4 cup all-purpose flour
2/3 cup dark cocoa powder
1/2 teaspoon salt
1/2 teaspoon baking powder
1/4 cup (un)salted butter
1 cup semi-sweet chocolate chips
1 cup granulated sugar or light muscovado
1/2 cup Irish cream, at room temperature
1 teaspoon vanilla extract
1 large egg

Preheat oven to 175*C and line a 20x20cm square pan or 20-22cm round pan with parchment paper. Mix together the flour, cocoa powder, salt and baking powder. Even if you use salted butter I recommend to use at least a pinch of salt, especially if use the chocolate version of Baileys, since salt will give a nice balance to all the sweetness and chocolate.

Melt the butter and chocolate carefully in a small saucepan or in a microwave. Add the sugar, Irish cream and vanilla and mix until well combined. Whisk the egg in a small glass with a fork before adding it into the batter, it will help with mixing, since you don't want to over mix. Fold the flour mixture into the batter, again be careful not to over mix. The batter will be quite thick. Scoop the batter into the prepared cake pan and even the surface with a spatula. Bake for 15-17 minutes in the middle of the oven. The top should be dry but the center should stay moist. Brownie will keep on cooking in the pan even after the oven, so rather take it out a bit too early than too late. Not many things in baking are as depressing as an overcooked brownie.

This brownie is good as it is, especially with vanilla ice cream, but if you crave even more chocolate (and booze) this ganache will seal the deal:

1 cup semi-sweet chocolate chips
1/4 cup Irish cream, at room temperature
1/4 cup thick whipping cream

Place the chocolate chips and Irish cream in a small bowl. Heat the cream carefully until steamy, don't let it boil. Pour the hot cream on top of chocolate and Irish cream, let sit for a minute or so and fold gently until smooth and shiny. If you don't want the taste of alcohol, you can heat the Irish cream along with the whipping cream, just be careful not to boil it. Let the ganache sit for 15 minutes or until it thickens and spread it on top of the brownie. Sprinkle white chocolate chips on top and voilà!